Cocina que convive en perfecta armonía con los fogones
que preparan desde los platos más tradicionales, como la
paella, a las famosas tapas. Para los que deseen
degustar la tradicional paella de marisco en la playa de
Valencia pueden dirigirse al restaurante La Pepica,
lugar frecuentado por Ernest Heminway y en el que
ambientó su novela “Un verano sangriento”.
Para los que prefieran tapas, existen dos lugares muy
emblemáticos, Bar El Pilar y Bodega Montaña. Nuestra
Guía de Restaurantes y Tapas de Valencia ofrece una
amplia selección de establecimientos, teniendo en cuenta
los más dispares estilos culinarios y decorativos,
dirigiéndose también a todo tipo de bolsillos.
Receta de Paella (4 personas)
Ingredientes: 1 vaso de aceite de oliva, 1 pollo troceado, 1 conejo
troceado, 300 gramos de judías frescas, alcachofas
peladas limpias con agua y troceadas, 1 tomate mediano,
1 cucharada de pimentón dulce, azafrán, 6 vasos de agua,
200 gramos de garrofón, sal al gusto, 12 a 16 caracoles
bien limpios, 3 vasos de arroz blanco corto, ramitas de
romero y limón cortado en rodajas.
Preparación: Calentar
el aceite de oliva en la paella o en una sartén ancha y
poco profunda. Saltear el pollo y el conejo unos 5
minutos. Añadir las judías, alcachofas y el tomate.
Dejar sofreír unos minutos. Añadir el pimentón y dejar
freír un minuto con fuego muy lento. Disolver el azafrán
en agua e inmediatamente añadir esta agua a la paella o
sartén. Añadir el garrofón y sal. Subir el fuego y dejar
hervir todo unos 15 minutos. Añadir los caracoles y
dejar hervir 3-4 minutos. Añadir el arroz y distribuirlo
por toda la sartén. Dejar hervir unos 15 minutos y
probar el caldo. Añadir sal al gusto si es necesario.
Durante los últimos 7-8 minutos añadir el romero, dejar
cocer unos 5 minutos en la paella y luego quitarlo. La
paella estará lista cuando el agua se haya evaporado
pero no esté totalmente seca. Para crear “socarrat” en
el fondo de la paella dejar la paella al fuego más
tiempo.
